夏季的幾個(gè)*佳

添加日期：2012年7月6日 閱讀：614

　　*佳調(diào)味品---食醋。夏天人易疲勞、困倦不適等，多吃點(diǎn)醋，很快會(huì)解除疲勞，保持充沛的精力。食醋功效如下：
　　1.健脾開胃
　　醋能刺激胃酸分泌，健脾開胃，是促進(jìn)食欲的好方法。而且，醋還養(yǎng)胃，胃不好，有慢性、萎縮性胃炎的人，適量吃醋會(huì)得到有效緩解。
　　2.殺細(xì)菌
　　身體在夏季容易受細(xì)菌侵害，引起腸道疾病甚至食物中毒，在飲食中加點(diǎn)醋，既殺菌消毒，又提味。
　　3.提精神
　　高溫天氣特別容易疲勞、休息不好。不過，醋中的醋酸，能將導(dǎo)致疲勞的罪魁禍?zhǔn)兹樗嵫趸�代謝，幫你提神醒腦。
　　4.降血壓
　　“少鹽多醋”是傳統(tǒng)的健康飲食之道，醋中的礦物質(zhì)鉀能排出體內(nèi)過剩的鈉，可以預(yù)防和治療高血壓，動(dòng)脈硬化、心臟病、中風(fēng)等疾病。
　　5.美容顏
　　醋是酸的，但卻是典型的堿性食物，它能中和體內(nèi)的酸堿平衡，達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果。特別是一些醋中還加了玫瑰、蜂蜜等成分，美容效果就更好。
　　*佳蔬菜---苦味菜。夏季氣溫高濕度大，往往使人精神委靡、倦怠乏力、食欲不振。此時(shí)，吃點(diǎn)苦味蔬菜大有裨益�？辔妒卟酥泻�有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì)�？喙稀⒖嗖�、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都是佳品，可供選擇。此外，有些蔬菜也有不錯(cuò)的消暑功效，如番茄、茄子、蘆筍、竹筍、蓮藕等，可用于涼拌、沙拉的方式來代替油炒，這樣更爽口容易下飯。另外不妨多用醋來調(diào)味，也有開胃消化的好處。
　　推薦菜式
　　清炒苦瓜：
　　材料：苦瓜3根，小蔥2根；調(diào)料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙；
　　做法：
　　1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
　　2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。
　　3.小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時(shí)，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
　　提示：1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。 2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進(jìn)苦瓜肉中，中和苦味。 3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時(shí)間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點(diǎn)才好吃，一般七分熟的碧***好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點(diǎn)兒。
　　三、*佳湯肴---番茄湯。夏令多喝番茄湯既可獲得養(yǎng)料，又能補(bǔ)充水分，一舉兩得。番茄湯所含番茄紅素有一定的抗前列腺癌和保護(hù)心臟的功效，*適合于中老年男性。
　　推薦菜式：奶香番茄湯
　　材料：番茄（除了番茄，還可以加入些番茄醬），奶油，洋蔥，黃油，鹽，香葉，面漿，雞湯。
　　做法：
　　1、將番茄洗凈后用開水稍燙，然后去皮切小塊；洋蔥取一小塊，洗凈后切末。
　　2、下面來做炒面漿，不光這個(gè)湯會(huì)用到，大家熟悉的羅宋湯等其他西式濃湯中也會(huì)用到，做法如下：舀幾勺葷油放入鍋中，開小火，放入面粉，炒勻，等到面粉和油完全拌合，就成了。面漿不宜大多，可以邊加邊攪拌，這樣比較容易掌握濃稠度。
　　3、鍋內(nèi)放入黃油燒熱，下入洋蔥末炒香，加入番茄塊和香葉翻炒片刻，再放入雞湯，旺火燒開，然后改小火燒30分鐘，加入面漿攪勻后盛出。
　　4、晾涼后用粉碎機(jī)打碎，再入鍋內(nèi)燒開，加鹽，奶油攪勻，盛入湯碗，就可以了，*后還可以撒上些烤面包粒。
責(zé)任編輯：劉益宏    www.atm-sprinta.com    2012-7-6 10:00:05

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