添加日期：2012年7月23日 閱讀：553
筍干含脂肪、淀粉很少，屬**低脂、多纖維食品，與肉類一同入菜*佳。食友伊豆說，以前“筍蝦燜豬肉”是家中宴客及各種喜宴中的重要菜式，平時不容易吃到。這道菜需把肉燜得很爛而肥膩，因為筍干只有吸足肉味才*誘人。今天，伊豆嘗試用紅燒的方法做，讓肉色紅亮誘人肉軟糯不膩，筍干同樣充滿肉香。
材料：
筍干、上等五花肉、老抽、生抽、冰糖、姜塊、蒜頭、蒜苗各適量。
做法：
筍干浸泡8小時后用清水煮一遍至軟身，洗凈晾干水備用；五花肉切厚件備用。
姜塊、蒜粒與花肉一同入鍋爆香加適量冰糖炒至糖完全溶化肉變焦糖色。放老抽炒勻，加入能沒過肉的開水，用大火燒開后轉小火燜10分鐘，放入筍干，燜至軟糯，然后加生抽調味收汁撒上蒜苗即可（加的水一定要夠熱，冷水會讓肉類纖維收縮，做出來的紅燒肉硬而且爽口不軟糯）。
責任編輯：劉益宏 www.atm-sprinta.com 2012-7-23 14:21:21
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