現(xiàn)榨果汁應(yīng)兩小時(shí)喝完

添加日期：2012年10月11日 閱讀：867

　　現(xiàn)制飲料是指現(xiàn)場制作并銷售的，供消費(fèi)者直接飲用的預(yù)包裝或者非預(yù)包裝飲料，包括現(xiàn)榨飲料和現(xiàn)場調(diào)制飲料。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，現(xiàn)場制售現(xiàn)榨飲料應(yīng)有專用、獨(dú)立的制作加工場所，餐飲服務(wù)單位和食品零售單位對應(yīng)的加工場所應(yīng)分別不小于2平方米和8平方米。在加工時(shí)，單位應(yīng)安排專人穿戴潔凈的工作衣帽和口罩，洗凈和消毒雙手。果蔬被現(xiàn)榨前，應(yīng)進(jìn)行清洗、切配并消毒，再采用潔凈水沖洗過濾。消毒后的果蔬及其半成品應(yīng)冷藏，6小時(shí)內(nèi)就要被榨成果蔬汁，否則要重新消毒才能使用。
　　根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，各類現(xiàn)制飲料要有對應(yīng)的貯存條件，以熱飲品形式供應(yīng)的五谷雜糧飲品，銷售前要放于密閉加熱保溫設(shè)備中貯存，確保中心溫度高于60℃；以冷飲品形式供應(yīng)的五谷雜糧飲品，應(yīng)當(dāng)天制作、當(dāng)天銷售，并確保中心溫度在低于10℃的條件下，貯存于密閉冷藏設(shè)備中�，F(xiàn)榨果蔬汁從制作到銷售應(yīng)控制在2小時(shí)內(nèi)，并放于10℃以下的密閉冷藏設(shè)備中貯存，中心溫度達(dá)不到要求的產(chǎn)品不得銷售。而現(xiàn)場調(diào)制飲料從制作到銷售應(yīng)控制在4小時(shí)內(nèi)。
　　此外，用于制作現(xiàn)榨飲料的水、冰塊，應(yīng)使用通過符合相關(guān)規(guī)定的凈水設(shè)備處理后的或煮沸冷卻后的飲用水。經(jīng)營者應(yīng)主動向消費(fèi)者明示產(chǎn)品成分，包含水、冰等占產(chǎn)品的比例，以及保質(zhì)期限或*長食用期限。添加水、冰的現(xiàn)榨果蔬汁不得稱為純果蔬汁飲料。
責(zé)任編輯：王靜    www.atm-sprinta.com    2012-10-11 17:27:59

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