食用雜糧的正確方法以及禁忌

添加日期：2012年12月26日 閱讀：556

　　隨著生活水平不斷提高，人們飲食結(jié)構(gòu)失衡的問題日漸突出，于是雜糧搖身一變，從昔日口感粗糙的食品變成營養(yǎng)界新寵。但您懂得如何正確食用雜糧嗎？
　　雖然許多人已認(rèn)識到“五谷雜糧”的重要，但因?yàn)殡s糧口感較差，制作也費(fèi)時(shí)費(fèi)力，一般人對雜糧仍是敬而遠(yuǎn)之。如何改善粗雜糧的口感，做出好吃的粗雜糧？一是多種雜糧搭配，二是粗細(xì)糧混搭。雜糧品種繁多，可以加入蕎麥、燕麥、大麥、玉米、扁豆、紅豆、高粱等做成八寶粥，能解便秘，預(yù)防腫瘤、腸癌。
　　食用雜糧時(shí)不建議單獨(dú)食用，因其不易消化、吸收，應(yīng)與細(xì)糧、蔬果搭配食用。
　　下面幾類人應(yīng)少吃粗糧。
　　1.老人和小孩：老人消化功能減退，孩子消化功能未完善，消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。
　　2.重體力活動者：粗糧含的熱量比普通糧食低，蛋白質(zhì)、脂肪少，很難全面提供從事重體力勞動者需求的均衡營養(yǎng)素。
　　3.發(fā)育期青少年：生長發(fā)育對營養(yǎng)素和能量有特殊需求，對于激素水平有生理要求，粗糧阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙其他營養(yǎng)素的吸收和利用。
　　4.免疫力低下者：攝入粗糧過多使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
　　5.缺鈣、鐵者：粗糧里含有較高的植酸和食物纖維，可結(jié)合鈣、鐵等元素，使鈣、鐵更加缺乏。
　　6.患消化系統(tǒng)疾病者：如果患有肝硬化食道靜脈曲張、胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
責(zé)任編輯：楊亞楠    www.atm-sprinta.com    2012-12-26 16:27:17

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