牛奶的認(rèn)知誤區(qū)

添加日期：2013年4月7日 閱讀：719

　　中國消費者對牛奶的認(rèn)識一直有這樣的誤區(qū)：認(rèn)為越濃越稠的才是好牛奶。其實，真正的純牛奶，并不是很稠、很濃、很香。相反，稀一些、淡一些的牛奶，才是真正的優(yōu)質(zhì)牛奶。這其中主要有兩個原因。
　　一方面，從純牛奶的加工工藝角度來說，沒有經(jīng)過加工的純牛奶，脂肪顆粒很大，放置一段時間后，會形成一層厚厚的奶油層。為了防止出現(xiàn)這個問題，市售牛奶一般都經(jīng)過了均質(zhì)工藝的處理。這個工藝在打碎牛奶脂肪顆粒的同時，會使牛奶變稀。
　　另一方面，從純牛奶的特點來說，牛奶在經(jīng)過熱加工、脫氣處理后，脂肪的風(fēng)味會變濃一些，特別是經(jīng)低溫巴氏殺菌的純牛奶，其脂肪風(fēng)味更加自然醇香，但**不是特別濃香。那種香味濃郁撲鼻的牛奶，極有可能添加了牛奶香精。而質(zhì)量不好的牛奶，也可能會添加牛奶香精，但缺少純正好牛奶的自然、淡淡的香味。
　　所以說，符合稀、薄、淡的特質(zhì)才是真正的好牛奶。消費者要端正消費觀念，不要一味追求牛奶稠、厚、香，相反，如果遇到特別濃、特別香的牛奶，要提高警惕，有可能是添加了香精或增稠劑。
責(zé)任編輯：胡曉丹    www.atm-sprinta.com    2013-4-7 15:21:45

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