添加日期:2019年9月20日 閱讀:2134
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什么是壓片糖果?
壓片糖果又稱粉糖或片糖。它是以精制糖粉為主體,添加奶粉香料等填充料和淀粉糖漿糊精明膠等粘合劑,經制粒壓片成型的混合物。它無需加熱熬煮,被稱為冷加工工藝。
壓片糖果分幾類品種?
壓片糖果主要分為以下幾類品種:
(1),普通壓片糖果,(2),糖衣壓片糖果,(3),多層壓片糖果,(4),泡騰壓片糖果,(5),咀嚼型壓片糖果。
壓片糖果制造機理是什么?
壓片糖果制造機理主要是借著壓力把顆;蚣毞劬嚯x縮小至產生足夠的內聚力而緊密結合的過程。疏松的顆粒彼此間的接觸面積很小,距離大,只有顆粒內的內聚力,而沒有顆粒間的粘著力。顆粒間有很大的間隙,間隙內充滿著空氣。在加壓后,顆;瑒訑D緊,顆粒間的距離和間隙逐漸縮小,空氣逐漸排出,若干顆粒或晶體被壓碎,碎片被
壓而填入間隙,到達一定壓力,顆粒接近到一定程度時,分子間的引力足夠使顆粒結合成為整體的片狀。
水在壓片糖果制造過程中起著怎樣的作用?
水分對片劑成型起著重要的作用。完全干燥的顆粒彈性大塑性小難于壓成片,而水分能改善這種情況,可增加塑性,減少彈性,水分有足夠的偶極矩,可能在粒子間起著特殊的橋梁作用,以保證粒子間的內聚力,當加壓時顆粒的毛細管變形,從中溢出水,形成了極薄層分布于粒子間,因偶極作用使分子間引力加大而結合成片。
壓片糖果的基本組成有哪些?
壓片糖果的基本組成有:蔗糖及非糖類甜味料,粘合劑(淀粉漿、糖漿、膠體溶液),崩解劑(干淀粉、羧甲基淀粉鈉、泡騰混合物),潤滑劑及調味料(香精、果酸),和著色劑。
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