小心吃油吃出癌癥

添加日期：2011年5月11日 閱讀：694

    “油”是人們每日必吃的營養(yǎng)食物,所以它的用法是否科學(xué)對人體健康至關(guān)重要,如果使用不當(dāng),時間長久可能可能引發(fā)癌癥等疾病。
    誤區(qū)1:高溫炒菜
    很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒,習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜,這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會破壞食物的營養(yǎng)成分,還會產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱,再倒油,這時就可以炒菜了,不用等到油冒煙,否則會有疾病。
    誤區(qū)2:不吃植物性食用油,或者不吃動物油
    如果沒有油,就會造成體內(nèi)營養(yǎng)維生素的缺乏,以及必需脂肪酸的缺乏,影響人體的健康。一味強調(diào)只吃植物油,不吃動物油,也是不行的。在一定的劑量下,動物油對人體是有益的。
    誤區(qū)3:血脂不正常的人群或體重不正常的人群,用油沒有什么不一樣的
    對于有血脂疾病的人群或體重不正常的特殊人群來說,我們更強調(diào)的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上,也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過25克,多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、肥胖的人群、血脂異常的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群,他們每天每人的用油量要更低,甚至要降到20克。
    誤區(qū)4:長期只吃單一品種的油
    現(xiàn)在,一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油,但我們建議*好還是幾種營養(yǎng)油交替搭配食用,或一段時間用一種油,下一段時間換另一種油,原因是很少有一種營養(yǎng)油可以解決所有油脂需要的問題。
        責(zé)任編輯：陳江濤    www.atm-sprinta.com    2011-5-11 17:17:28

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