“淡、粗、亂、色”健康吃米四原則（1)

添加日期：2011年6月1日 閱讀：844

    第*大原則 —— 盡量讓米“淡”。
    一方面,盡量不要在米飯當(dāng)中加入油脂,以免增加額外的能量,也避免餐后更多地升高血脂。因此,炒飯*好能夠少吃,加香腸煮飯,或者用含有油脂的菜來(lái)拌飯,也應(yīng)當(dāng)盡量避免。另一方面,盡量不要在米飯當(dāng)中加入鹽、醬油和味精,避免增加額外的鹽分,否則不利控制血壓和預(yù)防心血管意外。
    這里要解釋的是,加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應(yīng),并能幫助控制血脂;紫菜和生魚也是對(duì)心血管有利的食材。故而,只要同時(shí)不吃過(guò)咸的菜肴,紫菜飯卷是相當(dāng)適合慢性病人食用的主食。
    健康米食一日推薦:
    早餐:黃瓜三文魚紫菜飯卷4個(gè),牛奶1杯,柑桔2個(gè)
    午餐:燕麥黑米白米飯,木耳炒黃豆芽,清蒸魚,紫菜番茄雞蛋湯
    晚餐:自制雜豆八寶粥
    第二大原則 —— 盡量讓米“粗”。  
    所謂粗,就是盡量減少精白米飯,也要少吃糯米食品。它們的血糖反應(yīng)過(guò)高,對(duì)控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維,才能有效地降低米飯的消化速度,同時(shí)可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪,起到降低餐后血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢一些,食量小一些,有利于控制體重。實(shí)際上,慢性病人大多數(shù)都是脂肪超標(biāo)的類型,控制體重是飲食調(diào)整措施的第*要?jiǎng)?wù)。
    一些營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值特別高的米,如糙米、黑米、胚芽米等,都有著比較“粗”的口感。雖說(shuō)“粗”有益健康,但每天吃百分之百的糙米飯,口感上覺(jué)得不適,難以長(zhǎng)期堅(jiān)持。因此,在煮飯的時(shí)候,不妨用部分糙米、大麥、燕麥等“粗”糧和米飯“合作”,口感就會(huì)比較容易接受。*好先把“粗”原料先在水里泡一夜,以便煮的時(shí)候與米同時(shí)成熟。
    (無(wú)糖),芝麻醬拌菠菜,香菇炒豆腐,青椒炒胡蘿卜絲 
                     責(zé)任編輯：李靜    www.atm-sprinta.com    2011-6-1 18:53:55

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