添加日期：2011年9月8日 閱讀：592
營養(yǎng)價(jià)值較高，含有90%以上的纖維素，還含有維生素C、維生素E等，在空氣特別干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。 （http://bbs.cn939.com 關(guān)注健康）大白菜要成為佳肴 ,在烹調(diào)時(shí)有一些講究：先洗后切；不宜用煮后擠汁的方法，以避免營養(yǎng)素的大量損失。尤其是大白菜要豎著切，有研究表明這樣切對(duì)保存水分更好，菜內(nèi)的水分損失減少，水溶性營養(yǎng)素丟失也會(huì)減少。其次，這樣切白菜容易熟，維生素的損失減少；再次，大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維，更有利于刺激腸蠕動(dòng)。
需要注意的是，腐爛的白菜含有亞硝酸鹽，不能食用；大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過長，*佳的時(shí)間為20-30秒；大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛的人不能多吃。
責(zé)任編輯：張亞威 www.atm-sprinta.com 2011-9-8 10:32:04
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