怎樣讓孩子從飲食中攝入鈣

添加日期：2011年11月5日 閱讀：618

　　鈣是人體所不可或缺的營養(yǎng)素之一，如果沒有鈣，根本就不會有生命的產(chǎn)生。鈣是人體內(nèi)*豐富的礦物質(zhì)，參與人體整個生命過程，是人體生命之本。從骨骼形成、肌肉收縮、心臟跳動、神經(jīng)以及大腦的思維活動、直至人體的生長發(fā)育、消除疲勞、健腦益智和延緩衰老等等，可以說生命的一切運動都離不開鈣。每天攝入鈣量足夠，才能維持人體正常的新陳代謝，增強人體對生活環(huán)境的適應(yīng)力。鈣能增強人的耐力，使人精力充沛，心理穩(wěn)定。體內(nèi)鈣充足，才能有效預(yù)防腦溢血、癌癥和心臟病的發(fā)生，有利于健康長壽。
　　鈣結(jié)合蛋白是一種具有特異性、高親和力、能可逆地與鈣相結(jié)合的蛋白質(zhì)。它廣泛存在于細(xì)胞內(nèi)外，以其與鈣的親和力不同來感受或調(diào)控鈣離子濃度，從而參與肌肉收縮、血液凝固、神經(jīng)肌肉的應(yīng)激性、毛細(xì)血管的滲透性、改善微循環(huán)和白細(xì)胞對細(xì)菌的吞噬以及酶的激活、激素分泌等各種生理功能和代謝過程的催化、啟動、運輸、分泌功能，維持人體循環(huán)、呼吸、神經(jīng)、內(nèi)分泌、消化、血液、肌肉、骨骼、泌尿、免疫以及生殖等系統(tǒng)正常生理功能的調(diào)節(jié)作用，維持著人體細(xì)胞的正常生理狀態(tài)，肩負(fù)著第二信使的重任，幾乎參與一切的生命現(xiàn)象以及多種生理病理過程，是生命活動的調(diào)節(jié)劑。
　　據(jù)調(diào)查，我國一般兒童每日攝入鈣量為0.3~0.4克。如果每日保證攝入牛奶400毫升可增加0.4克。然而幼兒腸道吸收鈣時，要有恰當(dāng)?shù)拟}、磷比例，否則腸道中的鈣與磷會互相結(jié)合而排出。由于糧食中含磷甚高，所以要提高食物中鈣的含量，不然會出現(xiàn)佝僂病。
　　食物的合理烹調(diào)可以增加鈣的攝入。如將魚制成酥魚，即用蔥、姜鋪底，將魚排放在上，加醋慢火燉爛，至魚刺和魚頭都酥了，能完全吃下。魚的刺、魚頭、魚鱗都成為可食用的鈣劑。又如醋泡蛋，使蛋殼中的鈣溶解到醋中，將醋和蛋全都服用，可溶解的鈣就能被利用。又如調(diào)肉餡時將蝦米皮剁碎調(diào)入，蝦皮的鈣隨之吞入而被利用。用壓力鍋燉肉雞或肋軟骨時，經(jīng)常能將肉雞的骨頭燉酥了，鼓勵孩子將骨頭咬碎咽下，可以增加鈣的攝入。
　　所以，家長經(jīng)常注意食物烹調(diào)方法，能提高孩子鈣的攝入量，但當(dāng)鈣的攝入實在不足時應(yīng)適量補鈣。
        責(zé)任編輯：張亞威    www.atm-sprinta.com    2011-11-5 11:36:19

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