紅豆冰棒的做法

添加日期：2012年7月6日 閱讀：572

　　材料：紅豆（或綠豆）；牛奶；糯米粉（或玉米淀粉）；冰糖；
　　做法：
　　紅豆提前用清水浸泡一晚，這樣更容易煮熟；紅豆加水大火煮開(kāi)；轉(zhuǎn)成小火，大約半小時(shí)后紅豆開(kāi)始出沙時(shí)，加入冰糖，糖可以適當(dāng)多放一些，否則做出的冰棒沒(méi)有甜味；繼續(xù)小火煮至豆粒熟軟，略微開(kāi)花；
　　糯米粉是決定冰棒口感的關(guān)鍵材料，*好不要省略，否則做出的冰棒吃起來(lái)是嚼冰茬的感覺(jué)，而沒(méi)有糯糯的沙沙的好味道。糯米粉用量無(wú)需太多，我做了14根冰棒，大約用了冒尖的兩大勺；
　　糯米粉中倒入牛奶，用勺子充分調(diào)勻，牛奶要一點(diǎn)一點(diǎn)加，能將糯米粉全部溶解即可；
　　將攪拌均勻的糯米粉漿倒入紅豆湯中，我因?yàn)橐�騰出右手拍照，所以沒(méi)有拍出來(lái)，*好在倒入時(shí)過(guò)下篩，這樣可以去除掉沒(méi)有溶解的面粉顆粒；
　　保持小火，邊熬邊用湯勺轉(zhuǎn)圈攪拌，感覺(jué)到紅豆湯越來(lái)越粘稠后即可關(guān)火，這一步一定要耐心，熬到非常粘稠吃起來(lái)才不會(huì)有冰茬；
　　紅豆湯晾至溫?zé)岷�，倒入冰棒模具，注意不要太滿。
　　插好把手，放至冰箱冷凍過(guò)夜，著急的話，也需要至少冷凍3到4小時(shí)左右。
責(zé)任編輯：劉益宏    www.atm-sprinta.com    2012-7-6 9:53:23

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