添加日期：2012年7月6日 閱讀：726
材料：蓮藕；芹菜；小米椒；蒜；辣椒醬；生抽；油；
做法：
蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；湯鍋燒水，水沸后放入藕片汆燙3分鐘；撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻；鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦。
撈出藕片，瀝干多余的油；鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油；放入藕片，加入生抽，翻炒均勻；放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續(xù)翻炒兩分鐘即可。
溫馨提醒：
藕片不要切太薄，否則炸的時候容易卷邊；汆燙的時間視自己的口感而定，時間越久藕片的口感越軟；藕片炸到表面發(fā)黃微焦即可，不要炸太久。
湖南多藕，所以湘菜中很多以藕為原料的菜肴，這道菜的做法別具特色，口味濃重，香辣過癮，吃過都會贊不絕口。
責(zé)任編輯：劉益宏 www.atm-sprinta.com 2012-7-6 9:54:47
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