添加日期：2017年9月4日 閱讀：4045
好酒是需要陳釀的，剛生產(chǎn)出來(lái)的新酒，有辛辣味，不柔和，只能算半成品，一般都需要經(jīng)過(guò)短時(shí)間的存貯，讓其自然老熟，使酒體綿軟適口，醇厚濃香，口味協(xié)調(diào)。
陳釀的方法一般是把生產(chǎn)出來(lái)的心就放在陶、瓷等具有輕微透氣性的容器內(nèi)，隨自然界溫度、溫度的變化，而不是人工的調(diào)整。時(shí)間本身的小號(hào)就是項(xiàng)非常高的硬成本，茅臺(tái)鎮(zhèn)金窯貴賓酒每年只能生產(chǎn)一季：每年產(chǎn)出的酒要封存放三年以上才能勾兌，勾兌后又要存放五年以上才能出場(chǎng)，其中加上投料、發(fā)酵、烤酒的時(shí)間，酒齡至少都在五年以上。
在時(shí)間的流逝中，就還會(huì)揮發(fā)的。裝酒的器具本身需要成本不說(shuō)，二建還有滲漏、破碎的風(fēng)險(xiǎn)。綜合看起來(lái)成本高的嚇人。但是就是因?yàn)檫@樣的工藝，茅臺(tái)鎮(zhèn)金窯貴賓酒才能有如此的口感，才能受到這么多人的喜愛(ài)。
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