老年人陽氣不足多吃韭菜

添加日期：2011年1月20日 閱讀：744

    民以食為天,根據不同的季節(jié)和自己的愛好把飲食安排好,養(yǎng)生就事半功倍了。雖然說現在的反季節(jié)蔬菜供應充足,應有盡有,但還是少吃為妙,要多吃時令蔬菜、水果和食物,也就是在吃的方面要順應四時,盡量做到春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰。就拿春季來說吧,老年人陽氣不足,飲食上要搭配能夠幫助生發(fā)陽氣的東西,幫助身體順應自然。
    用春韭炒雞蛋鮮嫩可口,但是韭菜合子才是春季養(yǎng)生大餐。把韭菜洗凈瀝干切成末;把炒好的雞蛋拌進去,再加鹽、味精、香油拌均勻;然后和面搟皮,用兩層薄面片把韭菜和雞蛋包起來,周圍捏緊;在平底鍋里抹一層花生油,鍋燒熱時將生菜合子放到平底鍋里,烙至兩面金黃即成。注意要用文火,以免烙焦。韭菜生食性味辛溫,有散瘀行氣、止血消腫的功效;熟食性味甘溫,可補腎益陽、溫中暖下。韭菜合子中的韭菜也就是七八分熟,具有較平和的散血和血、補陽健胃功能。腹部冷痛、消化不良、腎陽虛腰膝冷痛的人可以多吃韭菜。
    傳說韭菜的韭*初寫作九,后來又根據韭菜一隴隴的種植情況,以象形的方法寫作韭。在中醫(yī)象數理論里,一、三、五、七、九代表陽數,其中九是*大的陽數;古人認為九菜有很強的生發(fā)陽氣的作用,因此寫作九;韭字為九畫,既是象形也暗合了陽數九。老年人陽氣不足,很適合吃韭菜。
    香椿炒雞蛋、涼調香椿嫩芽兒也是褚玉霞教授春季愛吃的菜。香椿味苦、性平、**,香氣濃郁,有開胃爽神、發(fā)表透疹、清熱利濕、解毒殺蟲的作用。春季傳染病比較多,多吃香椿可預防傳染病,民間有春食香椿芽不染病的說法。香椿雖好但也要適量,吃多了會壅氣動風,有哮喘病等發(fā)作性疾病的人不要吃。
    香椿嫩芽含有維生素E和類性激素物質,春季吃可滋陰補陽,幫助老年人抗衰老。香椿芽兒應在二十四節(jié)氣中的谷雨前后采摘入食,以后香椿芽兒就變成了香椿葉,口感差,營養(yǎng)價值也降低了。
        責任編輯：陳江濤    www.atm-sprinta.com    2011-1-20 13:42:09

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