如何辨別有毒野生菌

添加日期：2011年4月22日 閱讀：1062

    如何辨別有毒野生菌 
　　一般來說，毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會(huì)有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)，一般的毒菌摘斷以后會(huì)有漿汁流出來，味道刺鼻。毒菌還可從以下幾個(gè)方面加以識(shí)別：
　　1、觀外形。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點(diǎn)，柄上有環(huán)和托。
　　2、聞氣味。毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食菌則有菌固有的香味，無異味。
　　3、變色試驗(yàn)。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則**。毒菌煮熟后遇上銀器往往變黑色，遇蒜丁變藍(lán)色或褐色。
　　4、牛奶試驗(yàn)。將少量新鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面上發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象，則可能有毒。 
吃野生菌應(yīng)當(dāng)注意以下幾點(diǎn) 
　　1、不要采自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌子。食用野生菌不要雜，*好每次食用一種野生菌。
　　2、采來的野生菌不要全放在一起炒，因?yàn)榉N類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沒毒的菌子也變成有毒的了。加工的時(shí)候一定要小心，像食用牛肝菌，*好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發(fā)生的可能性。
　　3、去市場(chǎng)買菌時(shí)，*好買曾吃過的，沒發(fā)生任何危險(xiǎn)的菌子，買來后應(yīng)炒熟炒透后再吃。
　　4、吃菌時(shí)不要喝酒。有的野生菌雖然**，但含有的某些成分會(huì)與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時(shí)*好不要飲酒。
　　5、吃完菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽癥狀應(yīng)立即前往醫(yī)院治療，萬一來不及就醫(yī)，應(yīng)立即采用簡易的方法和容易找到的藥物，進(jìn)行催吐、洗胃、導(dǎo)瀉或灌腸等處理，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質(zhì)的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情加重。經(jīng)過這些處理后，還要盡快轉(zhuǎn)送醫(yī)院診治。
             責(zé)任編輯：李靜    www.atm-sprinta.com     2011-4-22 9:45:57

文章來源：