不少?gòu)?qiáng)化食品變“補(bǔ)充”為“添加”

添加日期：2011年6月1日 閱讀：835

    針對(duì)國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)情況,中國(guó)疾控中心共向全國(guó)推廣了強(qiáng)化碘食鹽、鐵強(qiáng)化醬油、強(qiáng)化維生素A食用油以及強(qiáng)化面粉。面對(duì)這些強(qiáng)化食品,近日國(guó)內(nèi)掀起了食用強(qiáng)化食品是否會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素過量的熱烈討論。當(dāng)人們將視線集中在這四種強(qiáng)化食品上時(shí),卻沒注意到我們身邊早已遍布各種類型的強(qiáng)化食品。
    “強(qiáng)化”究竟是個(gè)什么意思?
    不少?gòu)?qiáng)化食品變“補(bǔ)充”為“添加”
    雖然我們和強(qiáng)化食品已經(jīng)有了很多親密接觸,但不少人還是要問,“強(qiáng)化”究竟是個(gè)什么意思?
    中國(guó)工程院院士、著名食品安全**陳君石表示,所謂強(qiáng)化食品,其實(shí)就是將人體所缺乏的微量營(yíng)養(yǎng)素加入一種食物載體,以增加營(yíng)養(yǎng)素在食物中的含量。這種措施的優(yōu)點(diǎn)在于既能覆蓋較大面積的人群,又能在短時(shí)間內(nèi)見效,而且花費(fèi)不多,還不需要改變?nèi)藗兊娘嬍沉?xí)慣。
    我國(guó)*典型的強(qiáng)化食品就是碘鹽,國(guó)際上通過強(qiáng)化食品改善營(yíng)養(yǎng)情況的例子還有很多,比如菲律賓就曾在大米中強(qiáng)化維生素B來控制國(guó)內(nèi)腳氣病的發(fā)病率�！胺坡少e人一般吃精米較多,而精米制作的過程讓大米表面的維生素B流失,缺乏維生素B使得菲律賓當(dāng)時(shí)腳氣病的發(fā)病率非常高。后來推行了維生素B強(qiáng)化米之后,腳氣病的發(fā)病率驟減。所以強(qiáng)化食品是以補(bǔ)充人體缺乏的營(yíng)養(yǎng)元素為目標(biāo),但目前市場(chǎng)上一些不是國(guó)家主導(dǎo)的強(qiáng)化食品也很多。營(yíng)養(yǎng)元素從針對(duì)營(yíng)養(yǎng)缺乏的補(bǔ)充變成了加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的添加,這確實(shí)也是個(gè)現(xiàn)實(shí)情況。”
                 責(zé)任編輯：李靜    www.atm-sprinta.com    2011-6-1 11:18:57

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