添加日期：2011年11月4日 閱讀：1295
由于糖和鹽的滲透壓很高，具有抑制細(xì)菌繁殖的作用，因此可以在常溫下長(zhǎng)期保存而不腐敗。只有那些糖和鹽加入不足的產(chǎn)品才需要添加防腐劑幫助保存。
在蜜餞的加工中，水果原來含有的維生素幾乎被完全破壞，然而礦物質(zhì)和纖維素基本上被完整地保存下來。此外就是增加了大量的糖分。所以，蜜餞是一種高糖分、高熱能、低維生素的食品，蛋白質(zhì)含量極低。
長(zhǎng)期攝入大量白糖容易讓孩子發(fā)生鈣缺乏和近視，大量鹽分也會(huì)加重兒童的腎臟負(fù)擔(dān)，還可能誘發(fā)中年之后的高血壓，因此縱容孩子蜜餞不停嘴的做法并不可取。
建議：在這類食品中，以山楂卷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值*高。山楂制品不僅能夠幫助兒童開胃消食，而且含有豐富的鐵、果膠和生物類黃酮，少量食用是有益的。
責(zé)任編輯：宋娟 www.atm-sprinta.com 2011-11-4 14:37:29
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